Informasi 17 Jam Telp/Fax : 021-36621626 & 0251-7551880 HP/SMS : 0816 195 2064
Kantor Pelayanan & Distribusi
Kantor Pusat : Jl. Bumi Sentosa Raya A1 No.8 Cibinong, Bogor
Kantor Cabang : Jakarta Pusat (Senayan) - Jakarta Barat (Kebon Jeruk) Jakarta Selatan & Depok (Lenteng Agung) - Jakarta Timur (Halim) Jakarta Utara (Sunter) - Tangerang (Serpong) - Bekasi (Pondok Gede)
Untuk membantu masyarakat, GRATIS Pasang Iklan/Pengumuman di 21.402.573 website sekaligus Silakan pasang iklan/pengumuman (klik disini) di situs-situs berkualitas tsb (Gratis).
Edit/Tambah Iklan
Beras merupakan bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari
sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang
ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi).
Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan
lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari
isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau
bahkan hitam, yang disebut beras.
Anatomi beras
Beras sendiri secara biologi adalah bagian biji padi yang terdiri dari
* aleuron, lapis terluar yang sering kali ikut terbuang dalam proses
pemisahan kulit,
* endospermia, tempat sebagian besar pati dan protein beras berada, dan
* embrio, yang merupakan calon tanaman baru (dalam beras tidak dapat
tumbuh lagi, kecuali dengan bantuan teknik kultur jaringan). Dalam bahasa
sehari-hari, embrio disebut sebagai mata beras.
Kandungan beras
Sebagaimana bulir serealia lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati
(sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein, vitamin (terutama pada
bagian aleuron), mineral, dan air.
Pati beras dapat digolongkan menjadi dua kelompok :
* amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang
* amilopektin, pati dengan struktur bercabang.
Komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau
tidak) dan tekstur nasi (lengket, lunak, keras, atau pera).
Macam dan warna beras
Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen
yang mengatur warna aleuron, warna endospermia, dan komposisi pati pada
endospermia.
Beras "biasa" yang berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki
sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini
mendominasi pasar beras.
Beras merah, akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin
yang merupakan sumber warna merah atau ungu.
Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endospermia memproduksi
antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati
hitam.
Ketan (atau beras ketan), berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau
hampir seluruh patinya merupakan amilopektin.
Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam.
Aspek pangan
Beras dimanfaatkan terutama untuk diolah menjadi nasi, makanan pokok
terpenting warga dunia. Selain itu, beras merupakan komponen penting beras
kencur dan param. Minuman yang populer dari olahan beras adalah arak dan
Air tajin.
Dalam bidang industri pangan, beras diolah menjadi tepung beras. Sosohan
beras (lapisan aleuron), yang memiliki kandungan gizi tinggi, diolah
menjadi tepung rice bran. Bagian embrio juga diolah menjadi suplemen dengan
sebutan tepung mata beras.
Sumber : id.wikipedia.org ; cangkok.com ; flamboyan.co.id
Catatan : Tanggapan/saran/komentar merupakan fasilitas baru, yang mulai diadakan di situs2 toko ini sejak 21 Januari 2009; sesuai permintaan sebagian pengunjung. Fasilitas ini dapat digunakan selain untuk komunikasi secara terbuka antar pengunjung, maupun antara pengunjung dan pemilik produk, juga untuk berbagi pengalaman/saran terhadap produk-produk yang ada.
perbesar gambarnya
